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De los archivos: Panqué de plátano express-

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¿ Se te antojan unos muffins o panqué de plátano para la cena de hoy o el desayuno de mañana?
Honestamente nunca había hecho un panqué o muffins  en el horno eléctrico. Tenía ya varios días viendo como los plátanos se endulzaban, con muchas ganas de hacer un postre.Me decidí y tome los tres plátanos, los aplasté con un tenedor y agregué miel. Después puse un poco de mantequilla en la sartén para calentarla, hasta que hirvió un poco y se puso café. Se la agregué a los plátanos.
Tomé un poco de harina integral y se la fui agregando a la mezcla hasta que tomó la consistencia que deseaba y agregué un huevo.Busqué un refractario del tamaño del hornito. Encontré uno anti adherente, lo que fue perfecto porque ya no tenía más mantequilla. Vertí la mezcla, agregué canela y almendras en la parte superior. El hornito eléctrico da hasta 220, lo pre-calenté 5 minutos y listo. 20 minutos después y teníamos un rico panqué de plátano.
Sustituciones a la harina y a la mantequilla:
Agrega harina de almendra o de coco al gusto, o harina sin gluten o de arroz, como tú lo prefieras.
Si utilizas la harina de almendra o de coco, agrega 2 huevos y una cucharadita de royal.Cambia la mantequilla por aceite de coco extra virgen, le dará un sabor delicioso.
Método: Mezcla a mano para que tus panqués tengan consistencia y estén esponjosos.
Manejo: La vida del panqué no es mayor a 3 días. Manténlo refrigerado de preferencia.
Nota: la imagen de fondo no es propiedad de Health and Tonic
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